特色餐飲會所裝修設計布局不是隨隨便便就能做好的。廚房和大廳是整個餐飲會所系統(tǒng)里分開獨立運行的，然而兩者之間存在密不可分的關系，考慮布局的時候，必須正確處理好大廳與廚房以及廚房和后勤供應之間的關系，方便運行，提高效率。

         餐飲會所裝修設計中橫向布局是最常用的，如果是建筑用地比較大的餐飲會所，像是開在風景區(qū)、度假村之類的地方，則多為分散式布局，而相反的，用地較小的餐飲會設計所常會采用豎向布局結構等等。橫向布局是最為常用的布局方式，以廚房為中心，餐飲會所圍繞廚房組成群體。很多餐飲會所設計成敞開式的，敞開在中廳的四周，有意模糊了餐飲會所間的界限，顧客在用餐的同時可以看見其他顧客的用餐情況，但相對來看，缺乏了私密性。很多國外的餐飲會所便是如此，將橫向布局的部分空間串聯貫通，圍繞廚房布置，提升了用餐空間活躍性和豐富性。而有些餐廳則相反，餐飲會所與餐飲會所之間是有封閉的隔墻的，用隔墻的方式來把餐飲會所分隔開來，使其在相當程度上具有了私密性。

         采用分散式布局的餐飲會所設計，都有著建筑用地面積較大的特點，這類的餐飲會所裝修都有著非常不錯的優(yōu)雅環(huán)境，無論是廚房進貨還是出垃圾，亦或是送菜路線都布局便利。此類餐飲會所的優(yōu)勢在于，餐飲會所的開間、層高和進深較為靈活，通風及采光良好，但缺點也顯而易見，就是用地不夠經濟，從客房到餐飲會所的距離比較遠，如果設計的時候沒有注意到這點而忽略了連廊的設計，遇到惡劣天氣的時候就會造成很多不便。

         在發(fā)達城市，高層餐飲會所可以一覽整個城市風景的高層餐飲會所，而這種餐飲會所的優(yōu)勢在于，其層高不會受到任何的限制，也直接影響到了排油煙和排氣，變得相當方便。布局設計的時候應把餐座的位置設計的靠近外墻，方便顧客觀賞外面的景觀；而廚房所需的空間較大，應設計在較近的地方。其缺點則是所需物品的搬運不夠方便，客貨垂直交通量增加，由于運輸量較為龐大，所以在廚房內設立與服務電梯的內部聯系通道是最佳解決方案。