吧臺(tái)一直是餐飲裝修設(shè)計(jì)中的時(shí)尚元素，它最早出現(xiàn)在酒吧，而后，它被逐漸廣泛運(yùn)用到餐廳、飯店中去，設(shè)計(jì)師發(fā)現(xiàn)，吧臺(tái)除了能讓餐廳顯得時(shí)尚多元化，它的功能性也非常強(qiáng)，更重要的是它還起到劃分空間的作用，不同外形的吧臺(tái)設(shè)計(jì)可以將餐廳空間更加合理有效的利用起來(lái)。

一，吧臺(tái)的位置

        吧臺(tái)是為餐廳空間服務(wù)的，但不能一味拿去填補(bǔ)角落。它具有提供酒水的功能，所以應(yīng)當(dāng)擺放在一個(gè)顯著的地方，讓走進(jìn)餐廳的客人能夠盡快知道他們可以在哪里享受飲品。其次，吧臺(tái)的位置還要考慮到餐廳中每一個(gè)客人，距離不一定要相同，但是路線必須流暢便捷，因?yàn)榘膳_(tái)也屬于一個(gè)流動(dòng)場(chǎng)所，除了顧客過(guò)來(lái)點(diǎn)單，服務(wù)人員也會(huì)從吧臺(tái)送出酒水，所以要盡量避免顧客與服務(wù)員在行走路線中發(fā)生沖突。

二，吧臺(tái)的類型

         吧臺(tái)的形狀可以根據(jù)餐廳空間需求而改變，但最基本的吧臺(tái)設(shè)計(jì)可以分為三種：直線形吧臺(tái)、U形吧臺(tái)、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。

1、直線型吧臺(tái)

        直線型吧臺(tái)是最常見(jiàn)的吧臺(tái)設(shè)計(jì)，兩端封閉，只有一側(cè)對(duì)顧客開(kāi)放，這類吧臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是服務(wù)員始終是直面顧客的。直線型吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有硬性規(guī)定，一般來(lái)說(shuō)每個(gè)服務(wù)員可以管理3米左右的吧臺(tái)，因此吧臺(tái)長(zhǎng)度可以根據(jù)服務(wù)員的人數(shù)和空間需求來(lái)定。

2、U形吧臺(tái)

        U形吧臺(tái)也可以稱作是馬蹄形吧臺(tái)，兩端與墻面連接，因?yàn)樗腥齻€(gè)面對(duì)顧客開(kāi)放，所以至少要設(shè)置三個(gè)或者更多的操作點(diǎn)。U型吧臺(tái)內(nèi)部的空間比較充裕，因此可以擺放酒水儲(chǔ)藏柜或是冰柜。如果是酒水供應(yīng)量比較大的餐廳可以采用U形吧臺(tái)的設(shè)計(jì)。

3、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)

         這類吧臺(tái)的中部一定要設(shè)置中島，功能是儲(chǔ)藏物品和充分陳列酒水品種，它的優(yōu)點(diǎn)是展示空間大且外形美觀，并且360度面向顧客，無(wú)論坐在餐廳哪個(gè)角落都能對(duì)吧臺(tái)一目了然。但這也是它的缺點(diǎn)，為了顧及每個(gè)方向的顧客，餐廳可能需要配備更多的公共通道、以及服務(wù)人員，避免漏單，從一定程度上來(lái)說(shuō)增加了勞動(dòng)力。
 

        以上就是華發(fā)裝修為您介紹有關(guān)吧臺(tái)知識(shí)。